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東北人參酒泡酒
一般來說,藥酒是指用蒸餾酒浸提藥材而制得的澄清透明的液體制劑。我們通常所說的藥酒,是藥準字號藥酒(以下簡稱“藥酒”)與營養類保健酒(以下簡稱“保健酒”)的通稱。
藥酒與保健酒在我國已有幾千年的歷史,這是我國傳統酒文化的精華部分。藥酒與保健酒存在著異同,在中國古代卻沒有區別開來,由于時代的局限,只是籠統地稱之為“藥酒”。藥酒與保健酒科學的界定還是20
世紀70年代后的事情,這是個重大的歷史進步。
我國藥酒及保健酒的生產飲用現已成為一個獨立的門類。它們與傳統產品比較,有一個最顯著的特點,就是與中國古老的中醫、中藥相結合,集飲用、保健、治病、強身于一體,被視為“中國的國粹”。
藥酒與保健酒相比,其相同之處,是酒中有藥,藥中有酒,均能起到強身健體之功效,但二者卻有著明顯的差異,如下:
1  從定義上來說,保健酒首先是一種食品飲料酒,具有食品的基本特征;而藥酒則以藥物為主,具有藥物的基本特征。
2  從特點上來說,保健酒以滋補、強壯、補充、調節、改善為主要目的,還用于生理功能減弱、生理功能紊亂及特殊生理需要或營養需要者,以此來補充人的營養物質及功能性成分,它的效果是潛移默化的;而藥酒則是以治病救人為目的,用于病人的康復和治療其病理狀態。
3  從飲用對象來說,保健酒適于健康人群、有特殊需要之健康人群、中間狀態人群(介于健康與疾病之間)(此處的人群指成年人)飲用;而藥酒則僅限于患有疾病的人群飲用,它是大夫開的一劑方藥,它有明確的適應征、禁忌征、限量、限期,必須在醫生監督下飲用。
4  從風味上來說,保健酒講究色、香、味,注重藥香、酒香的協調;而藥酒則不必做到藥香、酒香的協調,俗話說“良藥苦口利于病”。
5  從原料組成來說,保健酒中的原料首選傳統食物、食藥兩用之藥材,且中藥材、飲片必須經食品加工,功能強烈、有毒性者則不可用;而藥酒中的原料首選安全、有效的中藥,以滋補藥為主,可適當配合其他
中藥(清、溫、消、補、下、和等類中藥),以藥物為主。
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